设为首页 | 加入收藏 | 繁体
您所在位置: 福建侨联网> 侨乡风采 > 正文
南洋糕点香飘客家大地
2017-04-06 10:01:25 来源: 福建侨联网  责任编辑: 柳丹  
色彩斑斓的糕点(喜糕、绿糕、麻叶香糕)。

“先倒入一层白糖米浆,大火烧开后再倒入一层不同色彩的米浆,照此反复多次……”3月5日,宁化泉上华侨农场一间普通的民房内,越南归侨谢明忠正在制作印尼椰汁七层糕,厨房内飘着淡淡的椰香。他坦言,制作七层糕的工序很是细腻讲究,容不得偷工减料或是马虎了事,蒸熟的米浆是透明状富有弹性的,每一层蒸熟后再倒入另一层接着蒸,就能蒸出漂亮的七层糕。

用一张褶皱状铁皮做成的小刀,从圆饼般的七层糕点中切下嫩滑的一小片,细细一算,竟有十一层,黄绿相间,吹弹欲破。入口品尝,只感觉嫩滑甘甜,清香阵阵,十分爽口。谢明忠介绍,七层糕并非都是七层,顾客可自由选择层数,但层数决定糕点厚薄,一般三四层就可以切出漂亮的形状。谢明忠今年46岁,因做得一手异国风味的糕点而闻名遐迩。1978年,父亲带着年仅7岁的谢明忠从越南宣光省来到宁化,也带来越南的食俗和糕点制作工艺。谢明忠从小喜爱烹饪,长大后跟着父亲学得一手厨技,尤其擅长制作米糕、粽子、麻叶香糕等越南特色糕点。2015年6月,他拜华侨农场的印尼归侨黄友莲为师,学习制作绿糕、喜糕、七层糕、糯米条、白糍粑等印尼知名糕点,进一点丰富自己的糕点品种。

“糯米条要用粽叶包裹,米糕上面要撒点香料,喜糕要注意颜色……”谈起东南亚糕点制作,谢明忠一一道来,如数家珍。

泉上华侨农场地处宁化县东北的泉上、湖村两镇境内,始建于1965年10月,先后于1966年、1968年和1978年接收安置印尼、缅甸、越南等国归、难侨2595人。全场面积5.63平方公里,现有431户,人口1093人,其中归侨570人。谢明忠制作的具有东南亚风味的糕点很受归侨们的欢迎。

2016年5月起,谢明忠在周边乡镇的闹市街头摆摊设点,或走村串户,向当地村民推销越南糕点和印尼糕点。独特的异国风味、浓厚的南洋特色,吸引着广大村民前往购买,经常供不应求。他制作的糕点,有包装的,也有散装的,村民大多买回家自己吃,有时也当作礼物馈赠亲朋好友。有的村民家中宴请宾客,还会提前向他订制色彩鲜艳的喜糕。他经常忙不过来,有着一份固定工作的妻子黄晓芳下班后就得帮忙,慢慢地也学会了制作东南亚糕点的技艺。

为了保持原汁原味的异域风味,谢明忠严把进货关,从越南和印尼等东南亚国家购进糕点食材,让食客真正体验不一样的口感和味觉冲击。

“我准备开家小吃店,主打东南亚糕点品牌,带动更多人家门口就业,让东南亚糕点香飘客家大地,让更多的客家人不出国门就能品尝到异国风味。”这是谢明忠的“小目标”。

红红的喜糕。

晶莹的咸米糕。

透明状富有弹性的七层糕。


通讯地址:福建省归国华侨联合会(350003)
备案证号:闽ICP备11004646号
版权所有:福建省归国华侨联合会
Copyright°2012—2017 www.fjql.org All rights reserved
涉密不上网 上网不涉密